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Caldo Verde

Caldo Verde


Esta é uma sopa muito apreciada
Por todo o nosso ilustre povo,
É económica e fácil de ser preparada,
Tanto pelo mais velho como pelo mais novo.

Batatas, cebolas, alho, couve, azeite e sal,
Compõem a lista do que é preciso,
Sendo a couve-galega a ideal
E não nos poderemos esquecer do chouriço.

As batatas e as cebolas se põem a cozer
Conjuntamente com o alho, em água temperada
Com o sal e o azeite, em lume brando deve ser,
Enquanto a couve deve ser muito bem lavada.

Corta-se o chouriço de carne às rodelas
E guardam-se as mesmas, numa travessa, tapadas,
Colocam-se posteriormente no fundo das tigelas,
Que em barro deverão ser fabricadas.

Numa outra panela, coze-se a couve, levemente,
E corta-se a mesma em tiras de forma muito fininha.
Quando os ingredientes do outro recipiente
Estiverem cozidos, passam-se pela varinha.

Rectificam-se os temperos do caldo obtido
E, ao mesmo, a couve cortada devemos juntar.
Quando o nosso caldo estiver para ser servido,
Não se esqueça do chouriço acrescentar.

FrancisFerreira
FrancisFerreira
Enviado por FrancisFerreira em 05/12/2007
Reeditado em 20/01/2008
Código do texto: T766300

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Sobre o autor
FrancisFerreira
Portugal, 59 anos
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FrancisFerreira