PEIXE III
FUI DORMIR PENSANDO, ACORDEI CEDO NO CÉU AS NUVENS DAVA A IMPRESSÃO DE CHUVA, TEMPO ENCOBERTO, CÉU DE COR CINZA PÁLIDO, DA JANELA OUÇO OS PÁSSAROS EM FESTA CADA UM COM O SEU CANTO COMO NUMA SINFÔNIA A DIFERENÇA QUE NÃO HÁ MAESTRO, E OS MESMOS SEM NENHUM INSTRUMENTO FAZ DAQUELE PEDAÇO DE MUNDO A SERRA DO MAR DANÇAR, TUDO ISSO ACONTECE NA PRIMAVERA DO MEU DIA ÚNICO QUE NASCEU LINDO COM O ESPLENDOROSO SOL CLAREANDO SEM PRECISAR ESQUENTAR A EPIDERME, MAS DÁ O TOQUE SUTIL A NATUREZA DEIXANDO QUE SILENCIOSAMENTE EU POSSA CONTEMPLAR DEIXANDO QUE A MINHA ALMA EM UM VAIVÉM ADRADEÇA SEMPRE ANTES DE RECLAMAR UM ATO DE HUMILDADE, QUE CONFORTA TODO MEU SER ME DANDO FORÇA PARA SEGUIR MEUS PASSOS UM DIA DE CADA VEZ EM DIREÇÃO A FELICIDADE QUE PROCURO, O PÁSSARO, A ÁRVORE, O BIOMA ENQUANTO, PASSO UM DEDO NO OUTRO E, ME TORNO CIDADÃO DO UNIVERSO, PELA SIMPLES MANIA DE PRESERVAR O MENOR ESPAÇO QUE HABITO. DEPOIS SIGO ATÉ O MERCADO PARA COMPRAR PEIXE, ADENTRO, VEJO DE UM LADO E OUTRO, SACO CHEIO DE FEIJÃO, ARROZ, FARINHA E, MILHO, MAS MEU DESTINO É A PEIXARIA E, CHEGANDO LÁ GOSTARIA DE COMPRAR O PEIXE ROBALO, OLHEI POR TODA A BANCA DE PEIXE, E TINHA ROBALO, PORÉM DO GRANDE, GOSTARIA DE COMPRAR SOMENTE ROBALETE.
DEPOIS DE CONVERSAR BASTANTE COM O VENDEDOR DECIDI COMPRAR O FILET DE LINGUADO, E POSTA DE SALMÃO, FUI ATÉ O CAIXA CHEGANDO LÁ ACRESCENTEI UM MOLHO DE PIMENTA, OS OUTROS INGREDIENTES EU JÁ TINHA EM CASA, COMO LIMÃO, SAL TEMPERADO, OREGANO, AZEITE E MANTEIGA, AO CHEGAR EM CASA, RETIREI OS PEIXES DA EMBALAGEM, LAVEI COM ÁGUA EM ABUNDÂNCIA, E FUI COLOCANDO NUMA BANDEJA DE AÇO-INOX TRÊS FILET DE LINGUADO E DUAS POSTAS DE SALMÃO, APÓS LAVAR BEM COM ÁGUA, FOI A HORA DE ABRIR O LIMÃO TÉCNICAMENTE, PEGUEI O LIMÃO E COM A EXTREMIDADE DA FACA PONTIAGUDA FIZ UMA PEQUENA ABERTURA NO MESMO LUGAR QUE O LIMÃO FICA PENDURADO NO PÉ, ASSIM QUE FIZ O PEQUENO ORIFÍCIO, PEGUEI UM PALITO TAMBÉM PONTIAGUDO E FUREI INTRODUZINDO E TIRANDO NO ORIFÍCIO QUE HAVIA FEITO PARA ASSIM COLHER O CALDO DO LIMÃO E MARINAR OS PEIXES, ISSO É MUITO BOM FAZER QUE EXTRAI TODO AQUELE CHEIRO QUE DEIXA O PEIXE DEPOIS DE PRONTO, E, DEI UNS FUROS LEVEMENTE NO FILET DE PEIXE PARA MELHOR PENETRAR OS INGREDIENTES, UNTEI DEPOIS O PEIXE COM AZEITE ESPECIAL ITALIANO, DEIXEI UM POUCO NA BANDEJA, LIGUEI O GRILL, E ANTES DE COLOCAR NO GRILL AINDA USEI UM POUCO DE MANTEIGA NO PEIXE, ASSIM QUE COLOQUEI DISTRIBUI OREGANO POR CIMA, E QUEIJO TEMPERADO COM VINHO, DEIXEI ASSAR SEGUINDO O LED DO GRILL, LED É A LAMPÂDA QUE TEM NA PARTE SUPERIOR DO GRILL, A LÂMPADA VERDE ACENDE PRIMEIRO E QUANDO ESTAR BOM A LÂMPADA VERMELHA ACENDE, E, QUANDO ESTAR ÓTIMO A LÂMPADA VERMELHA APAGA, E, FOI O QUE ACONTECEU, QUANDO A LÂMPADA VERMELHA DO GRILL APAGOU LEVANTEI A TAMPA DO GRILL E LÁ ESTAVA A DELÍCIA PRONTA PARA SER SERVIDA.
ACOMPANHOU ESTE MOMENTO TORRADA PREPARADA COM MANTEIGA, PITADAS DE AZEITE, MEL E OREGANO, VINHO BRANCO SECO SANTA HELENA CHILENO CHADORNNAY DE 2010, SALADA FRIA DE BETERRABA, PALMITO, PEPINO, CEBOLA, E, SALADA DE FRUTA DE SOBREMESA DE MORANGO, MAMÃO, MELANCIA, MAÇÃ, AMEIXA, TUDO ISSO ADOCICADO LEVEMENTE COM LEITE CONDENSADO. BOM APETITE.
P.S.: Infelizmente não tenho foto do prato que foi servido, na próxima receita vou tirar foto do prato, e, também não consegui dá nome a receita que estar supracitada.
FUI DORMIR PENSANDO, ACORDEI CEDO NO CÉU AS NUVENS DAVA A IMPRESSÃO DE CHUVA, TEMPO ENCOBERTO, CÉU DE COR CINZA PÁLIDO, DA JANELA OUÇO OS PÁSSAROS EM FESTA CADA UM COM O SEU CANTO COMO NUMA SINFÔNIA A DIFERENÇA QUE NÃO HÁ MAESTRO, E OS MESMOS SEM NENHUM INSTRUMENTO FAZ DAQUELE PEDAÇO DE MUNDO A SERRA DO MAR DANÇAR, TUDO ISSO ACONTECE NA PRIMAVERA DO MEU DIA ÚNICO QUE NASCEU LINDO COM O ESPLENDOROSO SOL CLAREANDO SEM PRECISAR ESQUENTAR A EPIDERME, MAS DÁ O TOQUE SUTIL A NATUREZA DEIXANDO QUE SILENCIOSAMENTE EU POSSA CONTEMPLAR DEIXANDO QUE A MINHA ALMA EM UM VAIVÉM ADRADEÇA SEMPRE ANTES DE RECLAMAR UM ATO DE HUMILDADE, QUE CONFORTA TODO MEU SER ME DANDO FORÇA PARA SEGUIR MEUS PASSOS UM DIA DE CADA VEZ EM DIREÇÃO A FELICIDADE QUE PROCURO, O PÁSSARO, A ÁRVORE, O BIOMA ENQUANTO, PASSO UM DEDO NO OUTRO E, ME TORNO CIDADÃO DO UNIVERSO, PELA SIMPLES MANIA DE PRESERVAR O MENOR ESPAÇO QUE HABITO. DEPOIS SIGO ATÉ O MERCADO PARA COMPRAR PEIXE, ADENTRO, VEJO DE UM LADO E OUTRO, SACO CHEIO DE FEIJÃO, ARROZ, FARINHA E, MILHO, MAS MEU DESTINO É A PEIXARIA E, CHEGANDO LÁ GOSTARIA DE COMPRAR O PEIXE ROBALO, OLHEI POR TODA A BANCA DE PEIXE, E TINHA ROBALO, PORÉM DO GRANDE, GOSTARIA DE COMPRAR SOMENTE ROBALETE.
DEPOIS DE CONVERSAR BASTANTE COM O VENDEDOR DECIDI COMPRAR O FILET DE LINGUADO, E POSTA DE SALMÃO, FUI ATÉ O CAIXA CHEGANDO LÁ ACRESCENTEI UM MOLHO DE PIMENTA, OS OUTROS INGREDIENTES EU JÁ TINHA EM CASA, COMO LIMÃO, SAL TEMPERADO, OREGANO, AZEITE E MANTEIGA, AO CHEGAR EM CASA, RETIREI OS PEIXES DA EMBALAGEM, LAVEI COM ÁGUA EM ABUNDÂNCIA, E FUI COLOCANDO NUMA BANDEJA DE AÇO-INOX TRÊS FILET DE LINGUADO E DUAS POSTAS DE SALMÃO, APÓS LAVAR BEM COM ÁGUA, FOI A HORA DE ABRIR O LIMÃO TÉCNICAMENTE, PEGUEI O LIMÃO E COM A EXTREMIDADE DA FACA PONTIAGUDA FIZ UMA PEQUENA ABERTURA NO MESMO LUGAR QUE O LIMÃO FICA PENDURADO NO PÉ, ASSIM QUE FIZ O PEQUENO ORIFÍCIO, PEGUEI UM PALITO TAMBÉM PONTIAGUDO E FUREI INTRODUZINDO E TIRANDO NO ORIFÍCIO QUE HAVIA FEITO PARA ASSIM COLHER O CALDO DO LIMÃO E MARINAR OS PEIXES, ISSO É MUITO BOM FAZER QUE EXTRAI TODO AQUELE CHEIRO QUE DEIXA O PEIXE DEPOIS DE PRONTO, E, DEI UNS FUROS LEVEMENTE NO FILET DE PEIXE PARA MELHOR PENETRAR OS INGREDIENTES, UNTEI DEPOIS O PEIXE COM AZEITE ESPECIAL ITALIANO, DEIXEI UM POUCO NA BANDEJA, LIGUEI O GRILL, E ANTES DE COLOCAR NO GRILL AINDA USEI UM POUCO DE MANTEIGA NO PEIXE, ASSIM QUE COLOQUEI DISTRIBUI OREGANO POR CIMA, E QUEIJO TEMPERADO COM VINHO, DEIXEI ASSAR SEGUINDO O LED DO GRILL, LED É A LAMPÂDA QUE TEM NA PARTE SUPERIOR DO GRILL, A LÂMPADA VERDE ACENDE PRIMEIRO E QUANDO ESTAR BOM A LÂMPADA VERMELHA ACENDE, E, QUANDO ESTAR ÓTIMO A LÂMPADA VERMELHA APAGA, E, FOI O QUE ACONTECEU, QUANDO A LÂMPADA VERMELHA DO GRILL APAGOU LEVANTEI A TAMPA DO GRILL E LÁ ESTAVA A DELÍCIA PRONTA PARA SER SERVIDA.
ACOMPANHOU ESTE MOMENTO TORRADA PREPARADA COM MANTEIGA, PITADAS DE AZEITE, MEL E OREGANO, VINHO BRANCO SECO SANTA HELENA CHILENO CHADORNNAY DE 2010, SALADA FRIA DE BETERRABA, PALMITO, PEPINO, CEBOLA, E, SALADA DE FRUTA DE SOBREMESA DE MORANGO, MAMÃO, MELANCIA, MAÇÃ, AMEIXA, TUDO ISSO ADOCICADO LEVEMENTE COM LEITE CONDENSADO. BOM APETITE.
P.S.: Infelizmente não tenho foto do prato que foi servido, na próxima receita vou tirar foto do prato, e, também não consegui dá nome a receita que estar supracitada.
Linguado com tangerina e gengibre
Rende 6 porções
Ingredientes
6 filés de linguado
2 xícaras de chá de suco de
tangerina
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
1 colher de chá de gengibre ralado
1/2 colher de sopa de amido de milho
Gomos despelados e picados de 1 tangerina grande
Modo de preparo
Tempere o linguado com sal e suco de tangerina. Retire um filé de cada vez para grelhar em uma frigideira com o azeite de oliva, mas reserve o suco do tempero. Mantenha o linguado aquecido enquanto prepara o molho. Junte o gengibre e o amido de milho ao caldo do tempero, mexendo bem. Leve ao fogo em uma panela. Quando estiver ligeiramente espesso, acrescente os gomos picados, mexa depressa e em seguida derrame o molho sobre os filés. Sirva imediatamente
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