Mingau de Fubá à Mineira
Receita para Susana Custódio:
Modo de fazer:
Numa panela colocar ¾ do litro de leite com duas colheres (de sopa) não muito cheias de fubá e um pouco de açúcar.
(O fubá pode ser o mimoso, o de canjica ou o fubá de moinho que é mais grosso.)
Misturar bem até as pelotinhas se dissolverem. Levar ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau. É preciso cozinhar bem o fubá, senão o mingau ficará amargo. Fazer os ajustes, quanto ao tempero e consistência, durante o cozimento.
Gosto de colocar umas fatias fininhas de queijo no prato e despejar o mingau bem quente por cima. O queijo vai “desfiar”, dando ao mingau um sabor especial.
Por cima polvilhar canela em pó (acho imprescindível).
P.S.: Depende muito do gosto de cada um, mas eu prefiro o mingau mais ralo, para comer às colheradas.
Como ingredientes só uso leite, fubá e açúcar ou adoçante (que possa ser levado ao fogo). Não coloco manteiga porque gosto do mingau com queijo e este já contém muita gordura.
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Edson G. Ferreira:
Mamãe, eu quero...
Mamãe, eu quero...
mamãe, eu quero mingau..
Me dá um pratinho,
me dá um pratinho,
que tô com o pezinho dodói...
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Emma Gressi:
Quando se mexe com fubá
cuidado pra num afobá
mas se der bafafá
é sinal que vai abafá.
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Giuseppe Sadello:
Se penso em ir com o milho
já me vens com o mingau
qualquer hora deixo o exílio
se me prometes beiju...afinal...
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Benjamin Gaut:
Embora assim tão gostoso
esse mingau de fubá
se leva ao supremo gozo
jamais chega a engravidá
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Mingau de fubá fumegante
Queijo em fatias e canela
Noite fria, casal de amante
No mingau se engambela...
(Nanda)
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Emílio Adelpho Bha:
Mingau apreciado na cidade
e mais ainda lá na roça
proteína jorra à vontade
tão logo que a coisa engrossa...
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Ema Lícia das Virgens:
Que delícia de mingau
obra-prima de mãos amigas
meu pecado capital
é debulhar outras espigas...
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Eurico Roinha de Sá Cristão:
Desse mingau é que preciso
pra mode eu recuperá
pois cheguei a perdê meu juízo
de tanto por ti ralá...
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Que mingau mais gostosinho
Feito no fogão a lenha
Repito, mais um pouquinho...
Quer também? Então venha!
(Nanda)
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Eddy Sporrare:
Pois se feito por você
desse quero um bocadão
Se não como até morrer
sei, mato minha paixão
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