BOLINHO CAIPIRA

Por essa época das festas juninas aqui na minha terra costumam fazer o bolinho caipira, que é bem gostosinho. Parece bolinho de batata, mas não é. Parece croquete, tampouco é. Típico da região, algumas cidades disputam a sua criação. Dizem que ele existe desde os tempos coloniais e parece que foi mesmo inventado em Taubaté. A massa é de farinha de milho e farinha de mandioca em igual proporção, misturadas com caldo de carne só para dar liga. Os bolinhos feitos com a massa ainda crua são recheados de carne moída pronta. Depois vão para a frigideira e viram um ótimo petisco.