AQUELE QUEIJO
És o passar do leite que não azedou,
és coalhada recolhida na forma do amor;
és a invenção mais simples dado pela natureza,
que encantou palácios e a alta nobreza.
És o pedacinho branco meio amarelado,
que acrescenta sabor, quanto mais fica passado.
És o gostinho neutro dos pratos frios e quentes;
assumindo tuas formas: nas chapas, formas e dentes.
Te combinas ao vinho na longevidade;
acompanhado ao doce te fazes famoso;
seja Romeu e julieta, teu nome aclamado;
ou num simples casebre continuas gostoso.
Vens do Egito antigo a sorte de tua história,
acompanhaste em Roma o sabor do império,
no coração do mineiro, fazes tua trajetória,
é o sabor que encanta hoje o mundo hespério.