Flor do cardo

Junho, julho, agosto, floresce o cardo,

com folhas bicolores brancas como leite

na página debaixo onde coagulado

lembrança traz de queijo e doce de leite,

E verdes na de cima, que emergem do talo,

que elevará flor amada por queijeiros,

na industria de usa-la por coagula-lo

(o leite) se arrancadas dos canteiros

Em sua forma de tubo e cor violácea,

com poderosa enzima sobre a massa láctea,

em queijo transformada para o palato.

Setembro, posto à mesa o queijo da Serra,

orgulho português, honra da lusa terra,

que degusto com vinho, taça junto ao prato.